Shkencëtarët e Koresë së Jugut kanë rritur qelizat e viçit në kokrra orizi në atë që ata thonë se është një hap i madh drejt arritjes së një burimi të qëndrueshëm, të përballueshëm dhe miqësor ndaj mjedisit të proteinave që mund të zëvendësojë mishin.
Profesori Jinkee Hong nga Universiteti Yonsei në Seul, i cili udhëhoqi hulumtimin e botuar në revistën “Matter” këtë muaj, tha se “orizi i viçit” ishte produkti i parë i këtij lloji. Ai përdor drithërat si bazë për rritjen e muskujve të kafshëve dhe qelizave yndyrore.
Në hulumtim, kokrrat e orizit u trajtuan me enzima për të krijuar një mjedis optimal për rritjen e qelizave, më pas atyre iu shtuan qelizat e viçit, të cilat u rritën për të prodhuar produktin hibrid përfundimtar, i cili i ngjan një kokrre rozë orizi.
Ekipi i Yonseit nuk është i pari që punon për produktet e mishit të rritur në laborator. Kompanitë në mbarë botën kanë lansuar mish të kultivuar; një nga më të fundit përfshin pulën dhe ngjalën me bazë bimore me bazë soje, të shitura në Singapor.
Ekipi i Hong tha se orizi ka një avantazh sigurie ndaj sojës ose arrave të pemëve, pasi më pak njerëz janë alergjikë ndaj tij. “Nëse zhvillohet me sukses në produkte ushqimore, orizi i kultivuar i viçit mund të shërbejë si një burim i qëndrueshëm i proteinave, veçanërisht në mjediset ku blegtoria tradicionale është jopraktike,” tha ai.
Orizi i viçit përmban afërsisht 8 për qind më shumë proteina dhe 7 për qind më shumë yndyrë se orizi i zakonshëm. Hong vuri në dukje se proteina në orizin e viçit është 18 për qind me origjinë shtazore, duke e bërë atë një burim të pasur të aminoacideve thelbësore.
Me rreth 2 dollarë për kilogram dhe me një gjurmë karboni shumë më të vogël se produktet tradicionale të viçit, orizi i kultivuar i viçit mund të konkurrojë në raftet e dyqaneve, tha Hong duke shtuar se sfidat mbeten nga pikëpamja teknike dhe në drejtim të blerjes së klientëve.